Kısmen Hidrojene Soya ve Palmiye Yağları

Yardımcı madde (farmakolojik olarak aktif olmayan madde)



Bu ne?

Soya fasulyesi yağı, Amerikan diyetinde önemli bir gıda yağıdır. Kısmen hidrojene soya fasulyesi yağının gıda kullanımları, margarin, katı yağ, salata ve yemeklik yağ üretimindedir. Genellikle kızartma ve fırınlama için kullanılır ve bitkisel yağ olarak pazarlanır. Soya fasulyesi yağı, ifade veya çözücü ekstraksiyonu ile soya fasulyesinden elde edilir ve linoleik asit, oleik asit, linolenik asit ve doymuş yağ asitlerinin trigliseritlerini içerir. Palm yağı aynı zamanda palm yağı Elaeis guineensis'in çekirdeğinden elde edilen yüksek oranda doymuş yağ bitki yağıdır. Palm yağı oda sıcaklığında yarı katı halde kalır. Gıda endüstrisinde genellikle hidrojene formda kullanılır, ancak gıdaların trans yağ içeriğine ilişkin düzenleme nedeniyle gelecekte daha az kullanılabilir. Trans yağlar LDL'yi veya 'kötü' kolesterolü yükseltebilir. Palm yağı, temel olarak laurik yağ asidi (%48) ve miristik yağ asidinden (%16) oluşur ve sanayide sabun, çamaşır tozu ve kişisel bakım ürünlerinin üretimi için kullanılır. ABD'de paketlenmiş gıda ürünlerinin yaklaşık %50'sinde bulunan palm yağı, Palm Kernel Oil, Palmitate ve Glyceryl Stearat gibi birçok isimle anılır. Raf ömrünü artırmak ve katı katı yağların pişirme özelliklerini elde etmek için yağlar kısmen hidrojene edilir.[ 1 ] [ iki ]



yetişkin başarısızlığı

Referanslar

[1] Drugs.com. Soya Yağı. 27 Şubat 2015'te http://www.drugs.com/dict/soybean-oil.html adresinden erişildi.

[2] Kamu Yararına Bilim Merkezi. 27 Şubat 2015'te http://www.cspinet.org/transfat/qanda.html adresinden erişildi.



Daha fazla bilgi

Bu sayfada görüntülenen bilgilerin kişisel durumunuz için geçerli olduğundan emin olmak için her zaman sağlık uzmanınıza danışın.